甘薯貯藏的理想窖溫為10℃-13℃，窖內(nèi)濕度維持在80%-90%。窖溫10℃以下10天就會(huì)出現(xiàn)冷害病癥，16天后約有57%的薯塊發(fā)生冷害、14%的薯塊發(fā)生腐爛。7℃-8℃時(shí)，約15天開始腐爛。

與冷害有所區(qū)別，凍害是在溫度低于0℃時(shí)薯塊內(nèi)部細(xì)胞間隙結(jié)冰引起的腐爛。受凍的薯塊，細(xì)胞中的鉀、鈣、磷、氯等離子滲漏，尤其是鉀離子大量滲出，細(xì)胞濃度降低，受新陳代謝作用破壞，很快引起腐爛。眼下寒冬已至，廣大薯農(nóng)要引起足夠重視，采取必要的防寒措施。

保溫保濕。關(guān)嚴(yán)薯窖門窗、窖口、氣眼等，一旦窖內(nèi)溫度低于10℃則要根據(jù)具體窖型進(jìn)行增溫，目前主要有電暖氣、爐灶、火道以及空調(diào)增溫等。同時(shí)，可在薯堆上覆蓋麥秸、草氈、棉被等進(jìn)行保溫。如果窖內(nèi)濕度小，可在窖內(nèi)薯堆旁的地溝內(nèi)放水調(diào)濕，窖內(nèi)空氣相對濕度以經(jīng)常保持在85%左右為宜。

及時(shí)清理病薯爛薯，確保窖內(nèi)清潔。收獲入窖時(shí)薯皮的剮蹭易造成后期病菌的感染，因此甘薯窖藏期間要經(jīng)常對窖內(nèi)的病薯爛薯進(jìn)行清理，但切忌，不要為了發(fā)現(xiàn)病薯爛薯而對薯堆、薯塊進(jìn)行反復(fù)翻找，以免造成二次剮蹭。

定期對窖內(nèi)進(jìn)行殺菌消毒。可用甲基托布津、多菌靈、咪鮮胺等藥液噴打窖壁四周以及薯堆，也可用硫黃、百菌清等煙熏劑密閉熏窖殺菌，防治貯藏期甘薯病蟲害。